2024.11.28
【Produit Description】BiwAMARETTO KIBITOSO-Elixir de BOSO-
BiwAMARETTO, une liqueur de type amaretto macérée avec des graines de nèfle, une spécialité de Minami-Boso.
Le BiwAMARETTO est obtenu par extraction du benzaldéhyde, le composant aromatique des graines de nèfle, une spécialité de Minami-Boso.
À Minami-Boso, une vieille coutume veut que l'on trempe les graines de nèfle dans du shochu et qu'on le boive. Nous l'avons remplacé par notre propre rhum (BOSO Rhum Fleur) et l'avons aromatisé avec de la fève tonka, du clou de girofle, de la prune, du thé noir, de la vanille, etc., et l'avons sucré avec du miel et notre propre caramel pour créer notre style original d'amaretto doux-amer.
Le résultat est délicieux non seulement dans les cocktails qui utilisent normalement de l'amaretto, mais aussi sur des glaçons, alors essayez-le simplement d'abord.
Cette fois-ci, nous avons utilisé environ 100 kg de graines de nèfles.
Nous les avons fait macérer dans de la Fleur pendant environ six mois.
À propos de Boshu Biwa, un nénuphar produit à Minami-Boso
Minami-Boso, dans la préfecture de Chiba, est l'une des deux principales zones de production de nèfles au Japon.
Le loquat récolté ici est appelé « loquat Boshu » et se caractérise par ses gros fruits luxuriants aux parois épaisses.
La beauté de la forme de chaque fruit, sa couleur jaune-orange brillante, son jus abondant et son élégante douceur en font la « dame des fruits » que l'on ne peut apprécier que pendant la période limitée du début de l'été, et qui continue d'être appréciée par les amateurs dans tout le Japon.
La production du nèfle de Boshu, qui aurait commencé en 1751, a une histoire de plus de 270 ans et est célèbre pour être présentée à la famille impériale chaque année depuis 1909.
Bien que Minami-Boso soit proche de la limite septentrionale de la production de nèfles, c'était un endroit avantageux pour le transport des nèfles fragiles vers Tokyo, et sa culture a donc prospéré.
Les loquats Biwa sont recouverts de sacs pendant la culture. Ils sont ainsi protégés des dommages causés par la neige, le vent, la pluie, les rayons du soleil et les insectes. Cette mesure a été prise en 1915 et a permis d'améliorer encore la qualité des loquats.
Les graines de ce nèfle sont également très grandes, brillantes et belles, et après un court séjour dans le rhum, elles ont une saveur fraîche, semblable à celle de l'abricot.
Effet des composés cyanurés sur l'amygdaline
Les graines de nèfle et d'autres plantes de la famille des roses contiennent une substance appelée « amygdaline », qui peut provoquer des symptômes d'empoisonnement si elle est ingérée en grandes quantités.
Le ministère de l'agriculture, des forêts et de la pêche (MAFF) a publié une mise en garde contre la consommation de poudre de graines de nénuphar, ainsi que contre les recettes utilisant des graines de nénuphar.
Le ministère de la santé, du travail et de la protection sociale a également publié un avis à l'intention des autorités locales indiquant que « si des composés de cyanure (cyanure total) dépassant 10 ppm (10 microgrammes/g) sont détectés dans la poudre de graines de nénuphar, des mesures doivent en principe être prises conformément à l'article 6, point 2, de la loi sur l'hygiène alimentaire (interdiction de la vente d'aliments contenant des substances nocives) ». Il en va de même pour BiwAMARET.
Soyez assurés que les échantillons de BiwAMARETTO ont été envoyés à un laboratoire pour y être testés et que la sécurité du produit a été confirmée avant sa mise sur le marché.
【KIBITISO BiwAMARETTO Cocktail 01】Ville de Saitama « BAR Feliz ROSA ROSSA de BiwAMARETTO
ROSA ROSSA, un cocktail qui met en valeur la combinaison parfaite de l'amaretto et du vin rouge, chez KIBITOSO BiwAMARETTO.
・BiwAMARETTO
・Ginger Ale
・Red Wine
etc..
KIBITISO BiwAMARETTO Cocktail 02] Bow de Yokohama BOSO Boccie Ball
BOSO Boccie Ball, une version aromatique et rafraîchissante du cocktail classique à l'amaretto « Boccie Ball » utilisant BiwAMARETTO
・BiwAMARETTO
・jus d'orange
・soda
