Qu'est-ce que le rhum agricole ?

En novembre, la teneur en sucre de la plantation de l'entreprise （Kibilab. Plantation） est mesurée et la récolte de la canne à sucre commence enfin lorsque la teneur en sucre dépasse 18, ce qui est la norme.
C'est à ce moment-là que commence la production de rhum agricole.

Qu'est-ce que le rhum agricole ?

Pour faire simple, c'est un rhum issu de la fermentation du jus de canne à sucre et de sa distillation en canne à sucre non raffinée.
La plupart des rhums du monde sont fabriqués à partir de mélasse, un sous-produit de la production de sucre, et seulement 10 % environ de tous les rhums sont fabriqués selon la méthode agricole.
Le rhum agricole est produit principalement dans les îles des Caraïbes, qui sont des départements français d'outre-mer, et le processus est strictement réglementé par l'A.O.C. （Appellation d'Origine Contrôlée） en Martinique.

Notre Rhum de la Péninsule de BOSO, qui utilise le nom français "Rhum", s'inspire des méthodes françaises de production de vin et de brandy, et notre objectif est de créer une marque originale de rhum japonais en utilisant la canne à sucre de Boso. L'entreprise travaille depuis un an à la production d'un rhum spécial à base de canne à sucre.

La production de rhums orientés vers l'agriculture est un véritable processus "orienté vers l'agriculture", dans lequel la canne à sucre est cultivée exclusivement pour le rhum au cours d'une année, et le terroir et la saveur de Boso sont emballés dans une seule bouteille de rhum, en fonction de la récolte de canne à sucre de l'année et de la saison de la récolte.

Les champs de canne à sucre biologique font l'objet d'une lutte quotidienne contre les mauvaises herbes et, pour ne pas endommager la canne à sucre, nous devons désherber à la main, cultiver le sol et épandre du fumier de poulet. Le temps passé avec la canne à sucre devient également une donnée précieuse pour nous.

La canne à sucre, qui ne mesurait que quelques centimètres de long, a maintenant atteint environ 3 mètres.
Dans un mois environ, nous commencerons la production à grande échelle du rhum agricole BOSO.